Tabuľka stravy č. 5: tabuľka jedál a jedál

Na začiatku 20. storočia po prvý raz dôkladne preštudoval vplyv výživy na zdravie človeka ruský gastroenterológ Manuil Pevzner. Ako výsledok svojho mnohoročného výskumu vytvoril 15 terapeutických diét, pričom každá z nich bola vyvinutá s prihliadnutím na rôzne patológie.

Zistilo sa, že úpravy výživy majú vždy ďalší terapeutický účinok na telo pacienta, čo prispieva k rýchlejšiemu nástupu remisie a rehabilitácii po zotavení. Jemná strava tiež zvyšuje účinok liekov..

Pacienti s patologickými zápalovými procesmi pečene a žlčníka by si mali pamätať popis 5 tabuľkovej diéty, študovať, čo sa môže a nemôže jesť, naučiť sa týždeň recepty a jedálniček, aby boli plne vyzbrojení v boji proti chorobám.

Podrobný prehľad stravy 5 podľa Pevznera

Piata strava je udržiavať optimálnu rovnováhu medzi chuťou a skvelou pohodou, ale hlavnou vecou je výživa podľa určitého režimu.

Pri príprave jedla existujú tri základné princípy:

  • jemná chemická štruktúra riadu;
  • uplatňovanie osobitných kulinárskych princípov;
  • dodržiavanie určitého teplotného rozsahu pre príjem potravy.

Pozrime sa podrobnejšie na každý z princípov..

Vyváženým chemickým zložením piatej stravy (šetriacej) je dodržiavanie pravidiel prípravy a kombinácie určitých zložiek v jedlách s cieľom získať výživu, ktorá je úplná z hľadiska minerálneho a vitamínového zloženia. To vylučuje vniknutie zlúčenín škodlivých pre pečeň do tela: soľ, striktne nie viac ako 10 gramov denne, živočíšne tuky, najmä po vyprážaní.

Špeciálne zásady varenia, ktoré sa uplatňujú pri dodržaní postulátov diéty 5: jedlo musí byť posekané a niekedy mleté ​​zložky riadu. Na tieto účely je vhodné strúhadlo (ak je výrobok surový) alebo prechádza cez tenkú vrstvu zloženú v niekoľkých vrstvách (predvarená zelenina)..

Pečenie v rúre s obmedzeným prísunom tuku, varenie vo vode, parenie, dusenie (povolené až dvakrát týždenne).

Teplota konzumovaných potravín by nemala byť príliš vysoká ani nízka. Optimálny rozsah je 20 - 60 0 С.

Hlavné indikácie a ako dodržiavať diétu 5

Diagnózy, pri ktorých je vhodné riadiť sa diétnou tabuľkou číslo 5:

  • cholecystitída;
  • zmeny pečene spôsobené cirhózou (pri absencii dekompenzácie);
  • chronická hepatitída, a nielen C;
  • vláknitá transformácia pečeňových buniek;
  • cholelitiáza.

Dôležité: Špecialisti praktizujú takúto výživovú terapiu iba počas chronického priebehu ochorenia. Ak dôjde k súbežnému prerušeniu práce (vred, gastritída alebo kolitída), nemôžete postupovať podľa zásad diétneho menu 5.

Držať sa zásad stravovania v stravovacej tabuľke č. 5 je celkom jednoduché, aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať.

Niekoľko základných požiadaviek na režim:

  1. Je dôležité jesť po častiach - 5-6 krát denne;
  2. Celková energetická kapacita (kalorický obsah) všetkých látok prijatých počas dňa by nemala presiahnuť 2 500 kcal;
  3. Najmenej 80 gramov bielkovín by sa malo konzumovať denne s jedlom a podiel medzi živočíšnymi a rastlinnými bielkovinami bude 50 až 50 (rovnaké podiely);
  4. Tuky nemôžu prekročiť 76-78 gramov, mali by ich byť zastúpené väčšinou rastlinné tuky;
  5. Sacharidy - objem ich konzumácie je uspokojený, keď sa do tela dostane zelenina, ovocie a obilniny, ale je povolené iba okolo 400-450 gramov;
  6. Celkové množstvo kvapaliny vo forme vody, čaju - 8 pohárov;
  7. Soľ - 8-10 gr;
  8. Kyselina šťaveľová, purín a veľké množstvo hrubej vlákniny by sa mali obmedziť na minimum.

Ak starostlivo sledujete množstvo potravy a obsah týchto látok v nej, môžete výrazne znížiť zaťaženie poškodenej pečene a celkovo zlepšiť jej stav - na to je zameraná tabuľka 5 diétneho menu..

Ako dlho dodržiavať piaty stravovací režim?

Aby si človek zvykol, najskôr sa pacient presunie na diétne jedlo podľa 5-tabuľkového diétneho menu na týždeň, potom na päť týždňov. Takýto algoritmus sa používa na ďalšie terapeutické účinky pri hepatitíde C a patologických zmenách v pečeni, trvanie je zvyčajne jeden a pol alebo dva roky..

Aby sa zabezpečila rozmanitosť jedálnička pre každý deň pri 5-stolovej strave, je rozumné vypočítať zoznam produktov používaných počas týždňa. Je tiež vhodné pripraviť si prípravy a vopred si premyslieť, aké jedlá by sa mali pripravovať. Táto rada pomôže vyvážiť stravu z hľadiska zloženia mikroživín a ušetrí rodinný rozpočet..

Diéta 5 stolov - čo robiť a čo nerobiť - stôl s jedlom

Tabuľka ingrediencií, ktoré je možné použiť pri diéte podľa tabuľky 5, je pomerne pestrá. Nemyslite si, že dodržiavanie určitých stravovacích pravidiel povedie k hladu alebo podvýžive. Môžete si vybrať z veľkého množstva surovín a ich kombinácia vám umožní jesť pomerne rozmanito.

Odborníci rozlišujú niekoľko podtypov stravy 5 a označujú ich písmenami. Každý z nich zodpovedá konkrétnemu menu odporúčaniu pre každý deň podľa tabuľky stravovania 5. Pri chronickej hepatitíde musíte dodržiavať hlavný výživový algoritmus diéty 5 a v akútnej forme - č. 5A.

Tabuľka stravovacích jedál číslo 5A vám umožňuje čo najviac vyložiť pečeň. Je predpísaný na akútnu cholecystitídu a cirhózu pečene v rozšírenej forme.

Základom diéty 5A je:

  • Polievky hlienovej konzistencie, varené v čistej vode alebo vo vodnom roztoku mlieka, ktoré majú priaznivý účinok na celý tráviaci trakt;
  • Kaša z obilnín;
  • Pečené jablká ako dezert alebo popoludňajší čaj;
  • Šťavy vyrobené zo zeleniny uvedené v stĺpci povolené potraviny v tabuľke stravovania 5.

To všetko umožňuje vylepšiť stravu a dosiahnuť kompetentnú kombináciu stopových prvkov a vitamínov potrebných na „opravu“ hepatocytov poškodených chorobou.

Napríklad pečenie bielkovinových dezertov je celkom rýchle a pohodlné: bielkovina sa dobre vyšľahá s malým prídavkom cukru a po častiach sa stlačí na plech, čím získate krásne a vzdušné pusinky, ktoré nepoškodia pečeň..

Teraz parníky a multivarky prichádzajú na záchranu hostesky, ktoré vám umožňujú vytvárať kulinárske diela bez vynaloženia veľkého úsilia a dodržiavať presné menu pre stravu 5.

Mrkva pomôže spestriť jedálniček na každý deň. Ľahko sa pridávajú ako dezerty, tak aj rôzne pečené omáčky: zmes tvarohu a strúhanej mrkvy je ideálnou kombináciou pre každý žalúdok. Takéto úsilie ocení aj labužník.!

Povolené pre hepatitídu C.Zakázané pre hepatitídu C.
krekry, sušičky, sušienky, suchý chlieb;čerstvo upečený chlieb, koláče;
hovädzie, teľacie, králičie, morčacie, kuracie mäso;husa, kačica, jahňacie, bravčové mäso;
treska, zubáč, pražma, merlúza, pollock, navaga, ostriež;losos, makrela, losos;
nízkotučný tvaroh, mlieko, nie pikantný syr;tučný tvaroh, kyslá smotana;
viskózna, drobivá kaša;bujóny;
cestoviny;kyslá: šťavel, špenát, kyslá kapusta, brusnice;
mliečne výrobky, klobása, klobásy;údené: mäso, ryby, údeniny, syry;
zelenina;strukoviny: hrášok, šošovica, fazuľa;
zeleň (trochu);korenie, horúce omáčky;
čerstvé bobule, kompóty, želé, zaváraniny, med;marinády, konzervy;
marshmallow, marshmallow, marmeláda;orechy, chalva, čokoláda;
slabý čaj, káva s mliekom.sóda, kvas, alkohol (všetky druhy).

Diétne menu 5 na každý deň v týždni

Existuje veľa receptov, na internete nájdete všetky, aj tie najvzácnejšie, takže tabuľka stravovania bude každý deň iná. Poskytujeme vzorové menu na jeden týždeň pre stravu 5. Pre pohodlie čitateľa je všetko uvedené v tabuľkovej podobe. Tabuľku s piatou diétou je možné vytlačiť a uložiť v kuchyni alebo odniesť do obchodu, aby ste pochopili, ktorý zoznam komponentov je potrebné zakúpiť na 7 dní.

Odborníci na výživu odporúčajú vypiť pohár kefíru alebo acidofilného produktu každú noc v noci, pri dodržaní jedálnička zostaveného pre 5 stolovú stravu. Takéto odporúčanie pomôže normalizovať prácu celého gastrointestinálneho traktu a najmä pečeňových buniek..

Prvý deňDruhý
RaňajkyTvarohové suflé, ryžové cereálie, vývar z otrúb.Ovsená kaša na vode, tvaroh s kyslou smotanou, ovocný nápoj
ObedPečené jablko, môžete ho osladiť cukrom.Jablko nastrúhané a zmiešané s medom.
VečeraPolievka na zeleninovom vývare, parené rezne so sušenkou z mrkvovej kaše, domáca marhuľová šťava.Mliečne rezance. Dusené rybie knedle so zeleninou schválené podľa diétneho menu tabuľky číslo 5.
ObedŠípkový vývar s krekry.Mrkvový a jablkový puding, čaj.
VečeraKrupicová kastról, bielkovinová zmes z jedného vajíčka, čajového nápoja alebo kefíru.Niekoľko odrôd rýb v pare s roztlačeným zemiakovým suflé, rôsolovitý nápoj.
Po tretiePo štvrté
Prvé raňajkyPohánková kaša s mliekom, bielkovinová parná omeleta, kompót zo sušeného ovocia.Pečené králičie mäso bez kože, ochutené sójovou alebo smotanovou omáčkou, zdobené ryžou. Čaj a sladké dražé bez kakaa.
ObedTvarohový koláč a tekvicový džús.Ovsené vločky želé nápoj a sušienky.
VečeraZemiaky varené na vode s korením zodpovedajúcim diétnemu menu 5 tabuliek. Ryžová polievka. Čaj s marshmallow.Kuracie rezance, zemiaky pečené v rúre s parenými fašírkami. Šípkový zápar.
OlovrantPlátok mrkvovej kastról a jogurt.Čučoriedkové tvarohové koláče s mätou a želé. Čaj na pusinky.
VečeraRyby (pollock) varené vo vode, merlúza zeleninová, broskyňový nektár, ale nekúpené v obchode.Zelné závitky so zeleninovou šťavou a ryžovou oblohou, želé.
PiatyŠiestySiedmy
Prvé raňajkyHerkules vo forme kaše s mliekom a čaju s dražé alebo karamelom, ktoré sú povolené podľa jedálnička 5 tabuliek.Dusené kuracie mäso so zeleninovou zmesou, pohánková kaša, čaj.Kaša z ryžových zŕn, uvarená na mlieku, odvar z ľanových semiačok a čaj s kastrólom podľa receptúr z 5. stolovej stravy.
ObedKyslý nápoj, chlieb alebo sušienka.Parnú omeletu z bielkovinovej zmesi a mlieka napite, zapite prítomnosťou listov mäty.Pečené jablká s medom, kompót z odporúčaného ovocia.
VečeraPolievka v mliečnom roztoku (voda + mlieko). Varené mäso s korením, dusená zeleninová hmota, marhuľový nektár.Kapustová polievka, fašírky, 5 druhov mäsa povolené v ponuke týždeň na diéte, čaj.Ryžová polievka, domáce pohánkové rezance a sójová omáčka, treska belasá so zeleninovou zmesou, želé.
OlovrantOvocná zmes ochutená jogurtom a šípkovým nálevom.Ryžový puding a ovocné suflé.Tvarohové koláče s kyslou smotanou, džemom, čajom.
ObedVarený losos, dusená repa, čaj, cereálie.Pilaf so zmesou sušeného ovocia, cuketových palaciniek, jogurtu, sladkostí a čajového nápoja.Mliečna polievka, mrkvové pyré, rybie suflé. Keksík a čaj.

Ako vidíte, kombináciou rôznych komponentov môžete dosiahnuť to hlavné: zostavenie jedálneho lístka na týždeň, dokonca aj pri 5-stolovej strave, môžete zostať sýti a vychutnať si jedlo.

Čo je a kto potrebuje stravu „tabuľka číslo 5“?

Indikácie pre použitie tejto diéty. Aké potraviny môžete jesť a čo nie. Možnosť týždenného menu s receptami.

Po záchvate cholecystitídy alebo kameňoch v žlčníku pomáha pri návrate k normálnej výžive diéta 5. Liečebná tabuľka odborníka MI Pevznera je vhodná pre ľudí prepustených z nemocnice. Jedálny lístok je nízkotučný, aby sa znížilo zaťaženie pečene.

Piaty stôl vhodný pre pečeň. Čo môžeš urobiť? Čo nie je dovolené?

Chronická hepatitída, kamene v žlčníku, chronická cholecystitída a pankreatitída, cirhóza v štádiu kompenzácie, dyskinéza žlčových ciest - indikácie pre túto diétu..

  • obnoviť funkciu tráviaceho traktu;
  • normalizovať metabolizmus tukov;
  • zlepšiť hladinu cholesterolu a odtok žlče.

Strava, ktorá obsahuje správne množstvo výživných látok, je navrhnutá tak, aby bola dlhodobá. Na tuky kladie najprísnejšie požiadavky. Zákaz sa ukladá na potraviny obsahujúce látky, ktoré sa spracovávajú v pečeni a zvyšujú jej zaťaženie:

  • dusík sa nachádza v nadmernom množstve v bielkovinových potravinách (vrátane strukovín, orechov, olejov), ako aj v rannej zelenine, vodných melónoch s dusičnanmi, klobásami a údeninami vďaka červeným dusitanom;
  • cholesterol z tučného mäsa (bravčové a vnútornosti, pečeň), rýb (makrela, jeseter hviezdicový a iné odrody), vajec, tukovej kyslej smotany, smotany;
  • puríny sa metabolizujú na kyselinu močovú a nachádzajú sa v čokoláde, kakau, sleďoch, ančovičkách, bravčovom mäse, hrášku a fazuli;
  • Kyselina šťaveľová je oxalát, ktorý zvyšuje gastrointestinálnu motilitu a používa sa v anorganickej forme na horčicu, tučné mäso, ocot, čokoládu a cukríky, sušienky, koláče a zmrzlinu;
  • éterické oleje v cibuli, cesnaku a zeleri, petržlenovej vňati a kôpru, reďkovky a reďkovky sú schopné spôsobiť spazmus hladkých svalov pečene;
  • vláknina, ktorá stimuluje činnosť žalúdka a svalov tráviaceho systému.


Zoznam výrobkov piatej tabuľky:

  • Medzi povolenú zeleninu patrí červená kapusta, pretože má 4-krát menej vlákniny ako biela kapusta a viac karoténu, uhoriek a paradajok (nie skôr), škrobová (mäkká) zelenina: červená repa, mrkva, zemiaky, cibuľa a paprika. Čím je výrobok drsnejší, tým jemnejšie ho treba krájať a strúhať.
  • Ovsené vločky, pohánka, krupica a ryžové cereálie prechádzajú silným tepelným spracovaním, preto sa ľahko varia a sú vhodné na konzumáciu. Kaša je nevyhnutná pre diétne jedlo, tabuľka 5.
  • Zrelé ovocie obsahuje viac pektínov, mäkkých vlákien: banány, jahody a iné bobule, jablká je potrebné zomlieť, granátové jablko sa odkôstkuje, sušené ovocie - namočte.
  • Polievky vyplnia obed - iba na ľahkých vývaroch, bez praženia cibule a mrkvy. Dochutíme nízkotučnou kyslou smotanou, mäso nakrájame nadrobno.
  • Dusíme, varíme a pečieme chudé hovädzie a kuracie mäso, králika. V rúre uvaríme merlúzu, ostriež, uvaríme krevety a napustíme kalamáre.
  • Z vajec používajte hlavne biele, ale povolené je jedno žĺtok denne. Omelety, rajnice, pytliaky alebo vrecúška a na plnku a šaláty.
  • Nízkotučné mliečne výrobky sú dobrou večerou pre pečeň. Ľahký syr povolený, ktorý sa dá pripraviť doma z mlieka alebo kefíru.
  • Vyberte si chlieb s menej hrubým vláknom: pšenica, raž druhého stupňa, pečivo bez droždia.
  • Kvôli purínom varte čaje voľne, pite džúsy zriedené s vodou, domáce ovocné nápoje a kompóty z bobúľ, odvar z bylín a sušených bobúľ..
  • Mierne používajte maslo a rastlinné oleje do obilnín a šalátov.
  • Obmedzené (raz denne) jesť sladkosti: marshmallow, marmeláda, med.

Hlavné zakázané jedlá

Z dôvodu zachovania zdravia sú zo stravy vylúčené:

  • biela kapusta, reďkovka, reďkovka, zelená cibuľa, šťavel, cesnak, špenát, petržlen, čerstvá zelenina bohatá na vlákninu, éterické oleje a nakladané s octom;
  • strukoviny a huby vďaka bielkovinám a dusíku,
  • perličkový jačmeň, pšenica, jačmeň a kukurica, plnené hrubými vláknami;
  • hrozno, slivky, kyslé marhule, čerešne - odrody kyslého a plynatého ovocia;
  • bohaté vývary na rybách, kuracie mäso s kožou, bravčové, hovädzie mäso, huby;
  • tučné mäso a ryby, domáce mliečne výrobky;
  • pečivo, lupienky, čerstvý chlieb, pizza;
  • korenie, chren, horčica, majonéza, korenie;
  • čokoláda, kakao, chalva, sladkosti;
  • silný čaj, káva, limonády a koncentrované džúsy, mliečne koktaily, pretože sú studené a obsahujú zmrzlinu s obsahom tukov.


Na základe toho, čo môžete a čo nie, zostavíme približné diétne menu 5.

Raňajky:

  • ovsená polievka bez vývaru, nízkotučný tvaroh s bobuľami;
  • pilaf so sušeným ovocím v pare, jogurt bez tuku a cukru;
  • ryžový a tvarohový puding s jablkovým džemom, banán;
  • viskózna pohánková kaša, vajcia a bielkovinová omeleta, jablková omáčka;
  • tvarohové koláče so sušenými marhuľami, pohár kefíru a pšeničný chlieb s džemom;
  • kastról z ryže, tvarohu a sušeného ovocia, kokteil s mliekom a banánmi;
  • bielkovinová omeleta so špargľou a paradajkami, jogurt bez tuku.

Obedy:

  • boršč bez vývaru, dusené nízkotučné hovädzie rezne, dusená cuketa s mrkvou;
  • bulgurový šalát s paradajkami a bylinkami, pečený kurací rezeň s kyslou smotanou;
  • polievka z cukety a mrkvy, treska pečená vo fólii;
  • morčacie fašírky s ryžou, varená karfiolová polievka s cuketou;
  • pohánková polievka, nízkotučné varené hovädzie mäso, šalát z trosky s uhorkou;
  • kastról z mletého kuracieho mäsa, cukety, zelenej fazule a papriky s ryžou, dusené paradajky;
  • cvikla (alebo podľa sezóny kapustová polievka) s vareným teľacím mäsom, hráškovým šalátom, cuketou a mrkvou bez oleja.

Večere:

  • vinaigrette, vajce (ak tam nebolo ráno a popoludní), tvaroh so sušeným ovocím;
  • lenivé kapustové rolky s jogurtovou omáčkou, šalát z varenej červenej repy s hrozienkami;
  • šalát z varenej ryže, uhorky, paradajok a červenej kapusty s nízkotučným jogurtom, dusená ryba (treska alebo pollock);
  • hovädzí guláš s baklažánom a korením, cestoviny a syr feta;
  • dusené kuracie filety so zeleninou, chlieb s nízkotučným tvarohom;
  • šalát z granulovaného nízkotučného tvarohu, varená mrkva, sušené slivky a kyslá smotana, varená brokolica;
  • fašírky alebo mleté ​​kuracie knedle, zelené fazuľky, kefír so sušenými marhuľami.


Občerstvenie:

  • pečená hruška (jablko) s medom;
  • krájanie banánov, jabĺk a hrozienok s nízkotučným jogurtom;
  • lavash s vareným kuracím mäsom, paradajkami a bylinkami;
  • tvarohové sušienky s hrozienkami a banánom;
  • chlieb s tekvicovým kaviárom, dva plátky domácej kuracej klobásy so sladkou paprikou;
  • mannik so sušenými marhuľami;
  • mrkvové placky z krupice v rúre.

Marshmallow, marmeláda, turecký med, nekyslý džem a iné sladkosti sa najlepšie konzumujú pol hodiny po hlavnom jedle, pretože občerstvenie na jedlách s cukrom môže pre ne vyvolať túžbu a porušenie stravy.

Dodržiavanie výživy predpísanej lekárom, rozširovanie bude trvať dva alebo viac rokov - iba pod dohľadom špecialistu. Jedlá a výrobky z dietetickej stravy je možné dopĺňať a obmedzovať v závislosti od individuálneho priebehu ochorenia.

Čo si môžete uvariť na piatej diéte?

  • Cvikla na repnom vývare, odložená na kysnutie, s prídavkom čerstvých uhoriek, petržlenovej vňate, vajec a nízkotučnej kyslej smotany.
  • Mäso v sedliackom štýle sa varí, potom sa dusí s mrkvou, zelerom, zemiakmi a zeleným hráškom. Zalejeme omáčkou z vareného mlieka s múkou.
  • Lenivé tvarohové knedle zmiešané s múkou, cukrom a maslom.
  • Masové guľky sú vyrobené z mletého mäsa s prídavkom namočeného bieleho chleba a dusené vo vode. Pred podávaním sa pridá trochu oleja.

Výživa počas exacerbácií

V akútnom období ochorení pečene a žlčníka sa praktizuje diéta 5a - tabuľka s obmedzenými tukmi a mechanickými dráždidlami zažívacieho traktu:

  • Čo môžeš urobiť? Jedlá povolené pre stôl číslo 5, ale iba varené do mäkka a nastrúhané, najmä na mäso a zeleninu.
  • Čo nie je dovolené? Okrem zákazov uvedených v spoločnej piatej tabuľke sa zelenina pridáva vo forme šalátov, vajec uvarených na tvrdo a na mäkko, čerstvého chleba a iného pečiva, drobivých obilnín.
  • Ako variť? Pyré, suflé, omelety, ošetrenie parou, utretie.
  • Aký nápoj? Bozky z nekyslého ovocia, šípkový odvar, slabý čaj.

Približné menu dňa vyzerá takto:

  1. Dusené nastrúhané tvarohové suflé, nastrúhaná ryža.
  2. Pečené jablko.
  3. Polievka s ovsenými vločkami, cuketou a mrkvou, kuracie rezne na pare.
  4. Šípkový odvar.
  5. Zemiaková kaša, rybie knedle na pare, krupicová kaša s práškovým cukrom.
  6. Nízkotučné kefír.

Pomoc na pečeň

Preventívne opatrenia sú vždy lepšie ako diéta. Na zabezpečenie jemného čistenia pečene pred komplikáciami môžete použiť malé zmeny:

  • jesť viac zelene (žerucha, rukola, brokolica);
  • používajte sezamový a ľanový olej;
  • piť vodu síranu horečnatého;
  • existujú hrušky a jablká, ktoré vylučujú cholesterol;
  • večerať tri hodiny pred spaním a dokonca aj po 18:00 s mliečnymi výrobkami, chudým mäsom a zeleninou.

Pečeň nemá rada rafinované sacharidy, alkohol, čo stojí za to pamätať, preťažuje organizmus toxickými látkami a cukrom.

Terapeutická strava "Tabuľka číslo 5": strava a recepty

„Tabuľka č. 5“ je špeciálna terapeutická strava vyvinutá v 20. a 30. rokoch zakladateľom ruskej dietetiky Manuilom Pevznerom. Považuje sa za jednu z najlepších diét pre ľudí trpiacich chorobami pečene, žlčových ciest a žlčníka.

Všeobecné zásady terapeutických diét, vrátane diéty číslo 5, sú: rovnováha základných živín (bielkoviny, tuky a uhľohydráty), frakčná strava, pokles množstva kuchynskej soli a žiaruvzdorných tukov, bohatý príjem tekutín a jemné spôsoby varenia - varenie, naparovanie, pečenie. To znamená, že zásady správnej výživy pozná každý z nás..

„Tabuľka číslo 5“: strava a denná dávka.

Jedným z najdôležitejších princípov tejto diéty je nutričná frakčnosť. "Najlepším prostriedkom na potlačenie stagnácie žlče je časté jedlo... každé 3-4 hodiny," - napísal MI Pevzner. Pokiaľ ide o energetickú hodnotu, v tabuľke 5 je kompletná strava (2 500 - 2 900 kcal za deň) s optimálnym obsahom bielkovín, tukov a sacharidov, s výnimkou potravín bohatých na puríny, dusíkaté extrakčné látky a cholesterol, kyselinu šťaveľovú, éterické oleje, produkty oxidácie tukov vznikajúce pri vyprážaní.

Strava je obohatená o lipotropné látky (chudé mäso a ryby, vaječný bielok, nízkotučný tvaroh), pektíny (napríklad jablká), obsahuje tiež značné množstvo vlákniny a tekutín.

Množstvo bielkovín v strave by malo zodpovedať fyziologickej norme: 1 g na 1 kg ideálnej telesnej hmotnosti, z čoho 50 - 55% by mali byť bielkoviny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, hydina, vajcia, mliečne výrobky).

Odporúčané množstvo tuku je 70 - 80 g. Tuky živočíšneho pôvodu by mali byť 2/3, rastlinné tuky - 1/3 z celkového množstva. Zo živočíšnych tukov je najlepšie použiť maslo - dobre sa vstrebáva a obsahuje vitamíny A, K, kyselinu arachidónovú. Ale množstvo žiaruvzdorných tukov (jahňacie, bravčové, hovädzie) musí byť obmedzené: sú ťažko stráviteľné, obsahujú veľa cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, môžu prispievať k tvorbe cholesterolových kameňov a rozvoju tukovej degenerácie pečene..

Pokiaľ ide o množstvo sacharidov v strave pre pacientov s ochorením pečene a žlčových ciest, bolo niekoľkokrát revidované. Strava „Tabuľka 5“ spočiatku obsahovala 300 - 350 g sacharidov, z toho 60 - 70 g jednoduchých. Neskôr sa množstvo sacharidov znížilo kvôli jednoduchým (iba 300 - 330 g, jednoduchých - 30 - 40 g).

V súčasnosti sa stoly spoločnosti Pevzner nepoužívajú v nemocniciach: objednávkou č. 330, od roku 2003 v Rusku, bol v Rusku namiesto očíslovaného systému zavedený nespočetný počet liečebných stolov - obsahuje 6 možností pre štandardné diéty.

„Tabuľka číslo 5“: čo sa robí a čo nie.

Terapeutické jedlo zahŕňa pečené, varené (vrátane dusenej) a dusené jedlá. Aby ste mohli zostaviť správne menu pre stravu „Tabuľka číslo 5“, musíte vedieť, aké jedlá môžete a nemôžete jesť.

Výrobky, ktoré môžete
konzumovať pri diéte.

Nápoje:

Slabý čaj s citrónom, polosladký alebo s náhradou cukru (xylitol), mlieko; šípkový vývar; ovocné a bobuľové šťavy bez cukru, strúhané kompóty z čerstvého a suchého ovocia; želé; peny s náhradou cukru (xylitol) alebo polosladké s cukrom.

Vegetariánske - vo vode alebo zeleninovom vývare, roztlačené so zemiakmi, cuketou, tekvicou, mrkvou, krupicou, ovsenými vločkami alebo pohánkou, ryžou, rezancami. Je povolené pridať 5 g masla alebo 10 g kyslej smotany. Ovocné polievky; mliečne polievky s cestovinami; boršč (bez vývaru); zeleninová polievka; červená repa; Hrášková polievka. Pozor! Žiadne hnednutie! Múka a zelenina na zálievku nie sú vyprážané, ale sušené.

Mäso / ryby / morské plody:

Chudé, teľacie, králičie, kuracie, morčacie mäso (všetko hydinové bez kože). Iba varené alebo dusené, štiepané alebo mleté ​​(kotlety, suflé, zemiaková kaša, knedľa, hovädzí stroganoff, mäkké mäso v kuse); kapustové rožky, mliečne klobásy (veľmi obmedzené); nízkotučné ryby (ostriež, treska, merlúza, pollock, tuniak), čerstvé ustrice; krevety, kalmáre, mušle - obmedzené; ľahko solený losos, losos - s obmedzeným obsahom tuku a ako predjedlo, nie ako hlavné jedlo; teľacia alebo kuracia knedľa (cesto, chudé mäso, vodná soľ) - veľmi obmedzený obsah tuku a nevyhnutne (!) - vyprážané.

Ideálny obed - dusené kapustové rolky s chudým mletým mäsom

Pyré a poloviskózne z pohánky, ovsených vločiek, krupice a tiež ryže, varené vo vode alebo na polovicu s mliekom; rôzne výrobky z obilnín - suflé, kastróly, pudingy na polovicu s tvarohom, rezance, tvarohové kastróly; pilaf so sušeným ovocím; müsli (bez prísad zakázané vo výžive), ovsené vločky (bez prísad).

Otrubny; raž; pšenica z múky 1. a 2. triedy, sušené alebo včerajšie pečenie, krekry; nesladené suché sušienky, sušienkové sušienky; pečivo s vareným mäsom a rybami, tvaroh, jablká; suchý suchár.

Fermentované mlieko / mliečne výrobky:

Kyslá smotana a syr (nie príliš korenené a vo veľmi obmedzenom množstve); nie viac ako 2% obsahu tuku kefír, jogurt a polotučný alebo nízkotučný tvaroh, mlieko - 200 g. Môžete tiež variť tvarohové jedlá, suflé a kastróly, lenivé knedle a tvarohové koláče, jogurt, pudingy.

Zelenina:

Škrobová zelenina, varená a pečená v pyré: zemiaky, karfiol, mrkva, cuketa, tekvica, repa, zelený hrášok, čínska kapusta; šaláty (rímske, kukuričné, ľadové a iné šaláty neutrálne podľa chuti) v obmedzenom množstve; paprika, morské riasy, uhorky, paradajky (vo veľmi obmedzenom množstve, v prípade exacerbácie - je vhodné vylúčiť).

Parné kuracie rezne so zemiakovou kašou dokonale zapadajú do diétneho menu „Tabuľka č. 5“

Ovocie:

Zrelé, mäkké a nekyslé jablká (roztlačené surové alebo pečené); 1 banán denne, štiepané čerstvé a suché ovocné kompóty, želé a peny so sladidlami; sušené slivky, 2 malé kúsky vodného melónu.

Vo forme bielkovinových omeliet - až dvoch bielkovín denne, v jedlách žĺtky nie viac ako ½;

Maslo (do 30 g); rafinované rastlinné oleje (do 10 - 15 g) pridávané do jedál.

Omáčky a korenie:

Jemné zeleninové omáčky, mliečne omáčky a kyslá smotana; ovocné príchute. Soľ na strave číslo 5 je obmedzená - nie viac ako 10 gramov denne (!); sójová omáčka.

Sladké:

Vo veľmi obmedzenom množstve marshmallow; marmeláda a sladkosti bez kakaa a čokolády; džem (nekyslý a nie veľmi sladký a je lepšie ho rozpustiť v ľahkom čaji alebo horúcej vode), cukrík, med; cukor v malom množstve.

Diéta číslo 5 - potraviny, recepty a zásady tabuľky číslo 5

Diétne jedlo je jednou z najúčinnejších metód liečby a prevencie mnohých chorôb. Systémy terapeutickej výživy sa líšia od tých, ktoré sú známe pri mnohých diétach na chudnutie, od celého radu faktorov. Najskôr je potrebná terapeutická strava na podporu tela počas choroby vrátane chronických, aby sa znížila záťaž určitého vnútorného orgánu. Okrem toho sa pri vývoji terapeutickej a profylaktickej výživy zohľadňuje nielen súbor povolených výrobkov, ale aj spôsob a čas spracovania jedál, strava a frekvencia jedál, teplota hotového pokrmu. V tomto článku sa pozrieme na to, ako sa uplatňuje diéta číslo 5, alebo ako sa tiež nazýva tabuľka číslo 5.

Po prvýkrát si zvláštnosti vplyvu týchto faktorov na liečbu konkrétnych chorôb všimol sovietsky terapeut M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických stravovacích tabuliek pre rôzne vnútorné patológie. Napriek tomu, že diéty boli vytvorené ešte v roku 1920, dnes nestratili na svojej aktuálnosti a účinnosti. Doteraz lekárski špecialisti rôznych profilov predpisujú diéty na liečbu a prevenciu širokého spektra chorôb..

  1. Účel a opis stravy
  2. Základné princípy stravovania
  3. Povolené a zakázané jedlá
  4. O nápojoch, omáčkach a občerstvení pri diéte
  5. Tabuľka číslo päť - približné menu na týždeň
  6. Príklady receptov na piatu tabuľku
    1. Recept 1: Zemiaková polievka s ryžou a zeleninou
    2. Recept 2: Kaukazské fašírky so sušenými slivkami
    3. Recept 3: Tvarohové koláče s mrkvou
  7. Užitočné tipy

Účel a opis stravy

Diéta č. 5 je určená na výživu pacientov trpiacich chorobami žlčníka, žlčových ciest a pečene. Jeho hlavnou úlohou je normalizácia funkcií pečene, zvýšenie a uľahčenie procesu vylučovania žlče, zlepšenie črevnej motility a zabezpečenie maximálnej eliminácie cholesterolu z tela. Tento potravinový systém vylučuje potraviny, ktoré stimulujú vylučovanie žalúdka a pankreasu a ktoré bránia pečeni. Tabuľka 5 poskytuje dobrú výživu s jemným režimom pre pečeň a žlčník. Diéta pomáha znižovať hladinu cholesterolu a odbúravať metabolizmus tukov..

Diéta č. 5 sa odporúča pri nasledujúcich stavoch:

  • chronická hepatitída a cholecystitída (bez exacerbácie);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitída;
  • chronická kolitída (so sklonom k ​​zápche);
  • cirhóza pečene (pri absencii zlyhania funkcie);
  • akútna cholecystitída a hepatitída (v štádiu zotavenia);
  • rehabilitácia po odstránení žlčníka.

Diétna strava zahŕňa potravinové výrobky s obvyklým obsahom bielkovín a sacharidov, tuky (najmä žiaruvzdorné) sú obmedzené. Výrobky s vysokým obsahom cholesterolu, purínov a kyseliny šťaveľovej sú úplne vylúčené. Nejedzte vyprážané jedlá, pretože všetky druhy tukov (vrátane rastlinných olejov) počas vyprážania tvoria oxidačné produkty (karcinogény), ktoré sú mimoriadne škodlivé pre pečeň a žlčník. Neodporúča sa jesť jedlá s vysokým obsahom éterických olejov.

Chemické zloženie dennej stravy stravovacej tabuľky č. 5 zahŕňa:

  • 80-100 g bielkovín (45% rastlinných a 55% živočíšnych);
  • 350 - 400 g sacharidov (vrátane až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rastlinný a 70% živočíšny);
  • do 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Je prípustné používať xylitol alebo sorbitolové sladidlá od 25 do 40 g denne. Denný obsah kalórií v strave je 2400-2500 kcal. Diéta 4-5 jedál denne.

Základné princípy stravovania

Cieľom stravy je maximalizovať vyťaženie pečene a žlčníka, preto pri jej pozorovaní treba brať do úvahy nasledujúce faktory:

  • hlavná prednosť v strave sa dáva bielkovinám (hlavne) a uhľohydrátovým produktom;
  • obsah tuku v strave je minimalizovaný;
  • varenie by malo vylúčiť tvorbu karcinogénu (varte, pečte, duste, niekedy duste);
  • zelenina s vysokým obsahom vlákniny sa pred nakrájaním najlepšie dobre naseká alebo dobre utrie;
  • tvrdé alebo šľachovité mäso by sa malo krájať čo najjemnejšie;
  • nemôžete smažiť zeleninu a múku;
  • neodporúča sa jesť veľmi studené jedlo;
  • vylúčené produkty, ktoré zvyšujú tvorbu plynov, obsahujúce hrubé vlákno, stimulujúce vylučovanie tráviacich štiav;
  • použitie soli by malo byť obmedzené;
  • odporúča sa piť tekutinu (voda, slabý čaj) na prázdny žalúdok.

Povolené a zakázané jedlá

Prvé jedlá a polievky sú nevyhnutnou súčasťou stravy ľudí s patologickými stavmi pečene a žlčníka, preto im patrí v strave č. 5 osobitné miesto. Polievky príliš nezaťažujú tráviaci systém a sú ľahko stráviteľné. Pri ich príprave je však dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy - na piaty stôl sa najlepšie hodia zeleninové a mliečne polievky s nadrobno nakrájanými alebo mletými ingredienciami..

Vegetariánske polievky so zemiakmi, mrkvou, tekvicou, cuketou, ovsenými vločkami, pohánkou, krupicou, ryžou, jačmeňom a rezancami

Boršč na slabom a nízkotučnom vývare s minimálnym prídavkom paradajok. Vegetariánska kapustová polievka. Cvikla

Mliečne polievky s cestovinami, pohánkou alebo ryžou

Tekutá hrachová polievka s malým prídavkom hrášku

Podľa želania môžete do polievky pridať trochu masla (5 g) alebo nízkotučnej kyslej smotany (10 g)

Polievky na báze bohatého mäsového, kostného alebo rybieho vývaru

Akýkoľvek druh studenej polievky, vrátane okroshky

Polievky so strukovinami, šťavel, špenát

Jedlá z kaše, obilnín a cestovín sú jedným zo základov piatej stolovej stravy. Uprednostňovať by sa mali obilniny, ktoré sú ľahko stráviteľné a príliš nezaťažujú tráviaci systém..

Kaša z viskóznej kaše vyrobená z krupice, ovsených vločiek, pohánky, pšenice, prosa a ryže

Jedlá z obilnín a cestovín - kastróly, suflé, pudingy s prídavkom tvarohu

Sladký vegetariánsky pilaf so sušeným ovocím

Mliečna kaša (pri varení zrieďte mlieko na polovicu vodou, aby ste znížili obsah tuku)

Müsli a ovsené vločky bez orechov alebo zakázaných prísad

Jedlá z kaše a kuskusu a bulguru

Do cereálií môžete pridať trochu masla, celé alebo mleté ​​ľanové semienko

Z obilninových výrobkov sú vylúčené všetky druhy strukovín vrátane šošovice.

Na jačmenné a kukuričné ​​krúpy sa vzťahujú obmedzenia

Pasty s minimálnym použitím tuku a vylúčením zakázaných potravín

Pasty s pikantnými, mastnými, krémovými, kyslými omáčkami, paradajkami

Cestoviny s rôznymi prísadami

Mäsové a rybie pokrmy dodávajú telu bielkoviny, vitamíny skupiny B, ktoré sú potrebné pri chorobách pečene a žlčníka. Pri výbere bielkovinových jedál je dôležité vziať do úvahy spôsob varenia (varenie, pečenie, parenie), ako aj obsah tuku vo výrobkoch..

Všetky druhy chudého diétneho mäsa - hovädzie, teľacie, králičie, hydinové. Pred prípravou vtáka musíte z neho odstrániť kožu spolu s vrstvou podkožného tuku.

Najlepšie je používať mäsové jedlá s maximálnym mletím - soufflé z mačkaného mäsa, parených rezňov alebo hovädzích strogénov, knedle, kapustové rožky (bez paradajok), knedle s nízkotučným mletým mäsom. Je užitočné jesť mäso, ktoré je dobre uvarené do mäkka, na celý kus.

Nízkotučné druhy rýb - treska, pollock, zubáč, merlúza, tuniak. Odporúčania na varenie sú rovnaké ako pri mäse - varte, duste, pečte, sekajte (fašírky, knedle).

Povolené sú obmedzené množstvá morských plodov - mušle, krevety, varená kalamár, čerstvé ustrice.

Všetky druhy orgánového mäsa - pečeň, obličky, jazyk, pečeň

Všetky druhy údenín a klobás

Mastné ryby - sumec, úhor, pstruh, kapor

Konzervované ryby a mäso

Tyčinky na sushi a kraby

Zrnitý kaviár (červený a čierny)

Varenie a baranie tuky

Bravčový tuk povolený v obmedzenom množstve

Pekárske výrobky s diétou č. 5 sú povolené, ale pri ich výbere musíte brať do úvahy obsah tuku vo finálnom produkte a spôsob prípravy.

Napríklad od všetkého pokrmu z lístkového cesta sa neodporúča kvôli vysokému obsahu oleja a tukov v jedle. Chlieb je lepšie jesť včera.

Raž, včerajší pšeničný chlieb

Chlebové rožky

Nesladené sušienky, sušienky, krehké chleby bez prísad alebo konzervantov

Nepohodlné pečivo s vareným mäsom a rybami

Krekry bez pikantných prísad a korenín

Piškóta - suchá, bez krémových náplní a džemu

Lístkové cesto a pečivo

Vyprážané múčne jedlá - palacinky, palacinky, šišky, koláče

Mlieko a fermentované mliečne výrobky sú tiež zahrnuté v kategórii bielkovinových výrobkov, môžu a mali by sa konzumovať pri zohľadnení obsahu tuku a vylúčenia zakázaných prísad..

Mlieko zriedené na polovicu alebo s nízkym obsahom tuku

Nízkotučné mliečne výrobky - kefír, jogurty (bez konzervantov), ​​tvaroh. Obmedzte na 200 g denne

Jedlá z tvarohu - kastról, knedľa, suflé, tvarohové koláče, pudingy

Nízkotučné syry v obmedzenom množstve, feta

Kyslá smotana s minimálnym obsahom tuku ako dochucovadlo do rôznych jedál

Všetky druhy mastných mliečnych výrobkov a fermentovaných mliečnych výrobkov

Pikantné, mastné, slané syry

Mastná smotana, fermentované pečené mlieko, pečené mlieko

Zelenina je jednou zo základných zložiek diéty č. 5, ale je medzi ňou veľa zakázaných jedál..

Medzi škrobovú zeleninu patria zemiaky, mrkva, tekvica, červená repa, tekvica, zeler, zelené fazule, brokolica, karfiol a čínska kapusta. Pred použitím musíte zeleninu napariť alebo vyvariť, utrieť, rozdrviť, roztlačiť.

Čerstvé - avokádo, uhorka.

V obmedzenom množstve - paradajky a papriky (iba čerstvé). Môžu sa pridávať kúsok po kúsku do šalátov, ale s exacerbáciou ochorenia by mali byť vylúčení z potravy..

Všetky druhy húb v akejkoľvek podobe.

Nemôžete jesť baklažán, cibuľu, cesnak, reďkovku, reďkovku, šťavel, špargľu, rebarboru, zázvor.

Horké, kyslé, štipľavé, korenené bylinky a šalát - zelená cibuľa, špenát, petržlen, kôpor, koriander, rukola.

Čerstvá biela a červená kapusta, povolená až po tepelnej úprave v malom množstve.

Všetky druhy nakladanej a konzervovanej zeleniny vrátane zeleného hrášku.

Ovocie a bobule na choroby pečene a žlčníka sa môžu konzumovať pripravené počas tepelného spracovania, ktoré sa používajú v kompótoch. Pre túto kategóriu potravín existuje veľa obmedzení a výnimiek z dôvodu vysokého obsahu ovocných kyselín..

Jablká - zrelé, mäkké, s nízkym obsahom kyselín, najlepšie roztlačené alebo pečené

Banány - jeden denne

Sušené sušené slivky, sušené marhule, melón, papája ako prísada do müsli a kaše

Čerstvé melóny, ananásy a papája sa dajú v malom množstve použiť na výrobu ovocných šalátov

Kompóty, želé, peny, pyré z ovocnej kaše (povolené pre piaty stôl)

Granátové jablko v malom množstve pri absencii hemochromatózy

Väčšina čerstvého ovocia a bobúľ - maliny, brusnice, čučoriedky, hrozno, tomel, hrušky, kivi, figy, všetko citrusové ovocie

Všetky druhy orechov a semien

Pre mnohých sú sladkosti a dezerty nevyhnutnosťou a povinným doplnkom bežnej stravy. Počas diéty môžete jesť niektoré druhy sladkostí v malom množstve, ale veľa druhov sladkostí je zakázaných kvôli ich vysokému obsahu tukov a obsahu látok stimulujúcich vylučovanie tráviacich štiav..

Nekyslé druhy bobúľ, varené a pečené

Sušené ovocie len tak, ale je lepšie variť z neho kompóty, želé, peny a želé.

Marmeláda, marshmallow, turecká chuť a sladkosti bez kakaa, orechov, sezamu a čokolády

Jemný karamel a cukríky

Pusinky a perníky (bez prísad alebo kakaa)

Suchý suchár (1 kus za deň)

Čokoláda, zmrzlina, chalva, koláče, pečivo, pečivo a krémové výrobky

Sladkosti, tyčinky, oblátky s kakaom, sezamové semiačka, orechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, chak-chak, sherbet, kondenzované mlieko

Kuracie a prepeličie vajcia je možné v obmedzenom množstve použiť do šalátov a na pečivo. Môže sa jesť na tvrdo alebo ako bielkovinová omeleta. Proteíny sú preferované najmä v prípade exacerbácie. Bielkoviny do 2 ks, Žĺtky - polovica jedného žĺtka v zložení jedál. Nemôžem jesť praženicu.

V obmedzenom množstve je povolené použitie masla (do 30 g denne) a rafinovaných rastlinných olejov (10 - 15 g denne). Nejedzte bravčové, jahňacie, hovädzie mäso, tuk na varenie, nerafinované rastlinné oleje.

O nápojoch, omáčkach a občerstvení pri diéte

Keď sa ako liečba alebo prevencia používa diéta číslo 5, najlepšie je ako občerstvenie použiť zeleninové šaláty z povolenej zeleniny, vinaigretty, squashového kaviáru. Šaláty z vareného mäsa, morských plodov a chudého namočeného sleďa. Môžete variť ryby plnené zeleninou a aspikom. Mastné, údené, korenené a konzervované prísady sú zakázané.

Na vylepšenie chuti jedál si môžete pripraviť omáčky na základe povolenej zeleniny, ovocných omáčok. Je povolené používať sójovú omáčku v malom množstve. Akékoľvek korenie, majonéza, paradajkové omáčky (kečup, adjika), horčica, ocot, chren sú zakázané.

Pri ochoreniach pečene a žlčníka je potrebné pamätať na dôležitosť pitného režimu a v tomto ohľade je čistá voda mimo konkurencie. Pri rôznych diétach však môžete použiť:

  • slabý čierny čaj s malým množstvom cukru alebo náhrady cukru;
  • čerstvo vylisované džúsy, do polovice zriedené vodou;
  • nekyslé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • harmančekový čaj;
  • peny a roztlačené kompóty.

Káva, kakao, alkoholické, sýtené, studené nápoje, džúsy, zelený čaj a karamel, listy a extrakt zo stévie nie sú povolené. Všetky druhy alkoholických nápojov a fermentačných produktov (kvas a pivo) sú prísne zakázané.

Tabuľka číslo päť - približné menu na týždeň

Pri príprave jedál pre piaty stôl je dôležité mať na pamäti, že by mali byť nakrájané čo najviac a lepšie utreté. Pri konzumácii by jedlo nemalo byť príliš horúce ani studené, neutrálna teplá teplota pokrmu nedráždi tráviaci trakt a nespôsobuje negatívne procesy v pečeni. Najoptimálnejší režim 5 jedál denne.

Ukážka jedálnička na týždeň

Parná bielkovinová omeleta, ovsená alebo ryžová kaša, čaj

Vegetariánsky boršč, cestoviny s trochou masla, parné rezne

Pilaf so sušeným ovocím, jogurt

Tvarohový kastról, čaj

Zeleninová polievka, varené kuracie filety s ryžou

Galette cookies, čaj

Zemiaková kaša, varené alebo dusené ryby, zeleninový šalát

Tvaroh s kyslou smotanou a cukrom, chlieb s otrubami, čaj

Kissel s kašou

Polievka v slabom kuracím vývare s ryžou, pohánkovou kašou, fašírkami

Ovsená kaša s karfiolom, rybie koláče

Pečené tvarohové koláče s kyslou smotanou, čaj

Zemiaková polievka s cestovinami, varená ryža, dusená kapusta

Cookies, šípkový vývar

Mliečna kaša s ryžou, chlebom, maslom a tvarohovým sendvičom

Vegetariánska kapustová polievka, vinaigretta, pohánková kaša

Niektoré čerstvé ovocie (jablká, slivky)

Pohánková kaša, kúsok pečenej alebo plnenej ryby

Krupicová kaša s mliekom, chlieb s otrubami, maslo

Cookies, jablkový džem

Rybia polievka s jačmennou krupicou, zemiaková kaša, dusené hydinové rezne

Ryžová kaša s pečeným mäsom, zeleninový šalát

Tekvicovo-jablkový kastról, čaj

Šípkový vývar, kúsok suchého sušienky

Zeleninová polievka s pohánkou, kuracie filé s ryžou

Pohár jogurtu na pitie

Karfiolové pyré, fašírky z morského filé na pare

V noci môžete vypiť pohár nízkotučného kefíru alebo piť jogurt, harmančekový čaj s malým prídavkom medu alebo náhrady cukru.

Príklady receptov na piatu tabuľku

Recept 1: Zemiaková polievka s ryžou a zeleninou

  • 2 stredné zemiaky;
  • 100 g ryže;
  • 1 malá cibuľa;
  • 1 stredná mrkva;
  • 50 g brokolice;
  • podľa chuti osolíme.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte do hrnca a pridajte 2 litre studenej vody. Pridajte tam umytú ryžu, nadrobno nakrájanú cibuľu a dajte na oheň.

Olúpte a nakrájajte mrkvu. Brokolicu rozoberieme na malé súkvetia. Pridajte zeleninu do hrnca. Polievku varte na miernom ohni, kým nebude uvarená. Po vypnutí soľte. Na servírovací tanier môžete pridať 1 lyžičku rastlinného oleja..

Recept 2: Kaukazské fašírky so sušenými slivkami

  • 150 g chudej hovädzej dužiny;
  • 2 lyžice. lyžice mlieka;
  • 10 g sušených sliviek (je možné nahradiť marhuľami);
  • 1 lyžička masla
  • 1 vajce;
  • 20 g kyslej smotany; soľ.

Je dobré vyčistiť mäso od žíl a tuku, potom ho dvakrát prejsť mlynčekom na mäso. Slivky (alebo marhule) zalejte vriacou vodou a chvíľu ich udržujte v plameni, kým nezmäknú. Ochlaďte, vyberte kosť a nakrájajte na tenké prúžky.

Do mletého mäsa pridáme vajce, mlieko, zmäknuté maslo a nakrájané sušené slivky (alebo marhule). Osolíme a všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Mleté mäso rozdelíme na guľky a dáme piecť do rúry. Pred podávaním pokvapkáme kyslou smotanou a mierne zahrejeme.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkvou

  • 150 g nízkotučného tvarohu (až 9%);
  • 50 g mrkvy;
  • 20 g masla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vajce;
  • 20 g cukru;
  • 30 g múky;
  • štipka soli.

Mrkvu nastrúhame na najjemnejšom strúhadle, zalejeme malým množstvom vriacej vody, pridáme maslo a chvíľu ju necháme horieť. Pridajte tam krupicu a za stáleho miešania varte, kým nie je krupica pripravená.

Výslednú hmotu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Tvaroh roztlačíme s vajcom, cukrom a soľou, pridáme hlavnú časť múky. Vytlačte tvaroh a ochladenú mrkvovú hmotu. Cesto rozdelíme a vytvarujeme tvarohové koláče, ktoré zvinieme do zvyšnej múky. Tvarohové koláče môžeme zľahka osmažiť na masle, potom ich vložiť do rúry kým nie sú jemné.

Užitočné tipy

Diéta je najčastejšie jednou zo zložiek komplexnej liečby (liečby a fyzioterapie). Pri chronických ochoreniach v strave a zásadách piatej tabuľky musíte dodržiavať pomerne dlhú dobu, aby ste obnovili funkciu pečene a zlepšili vylučovanie žlče. Súbežne s účinkom zotavenia a normalizácie tráviacich funkcií sa po diéte č. 5 stráca nadváha, normalizuje sa metabolizmus lipidov a tukov..

Po uzdravení si môžete dovoliť niektoré druhy zakázaných potravín, ale nezneužívajte svoje slobody. Medzi najškodlivejšie druhy výrobkov patria údeniny, tučné jedlá, alkoholické nápoje, je lepšie ich úplne odmietnuť. Je dôležité pamätať na stravu a nezabudnite vypiť 1,5-2 litre vody každý deň. Napriek preukázanej účinnosti piatej tabuľky by ste si ju nemali sami predpisovať, pred použitím je lepšie konzultovať s lekárom.

Tabuľka stravy 5: zoznam potravín, ktoré môžete a nemôžete jesť

Problémy s trávením sú dnes veľmi časté. Choroby tohto druhu si vyžadujú komplexnú liečbu zameranú na zníženie celkového zaťaženia. Na tento účel sa vyvíja špeciálne diétne jedlo založené na jedlách šetrného režimu varenia. Môže to byť 5-tabuľková strava, ktorú môžete jesť, s ktorou si teraz porozumieme. Predpokladá minimálne množstvo lipidov, vylúčenie ťažkých, korenených, zle stráviteľných jedál z jedálnička. To vám umožní minimalizovať zaťaženie pečene a pankreasu, aby sa hepatobiliárny systém a ďalšie orgány gastrointestinálneho traktu mohli vrátiť do normálu..

Rozdielna tabuľka diéty číslo 5

Pacienti majú tendenciu vnímať stravu ako trest za svoj neopatrný prístup k zdraviu a ako úplné obmedzenia. Je to však iba stereotyp. Správnou organizáciou jedla môžete obnoviť telo a ľahko prejsť na zdravé jedlá. Piata stolová strava bola vyvinutá na liečbu chorôb vnútorných orgánov. Často za ňou chodí celá rodina, ktorá chce chorých podporovať.

Tabuľka stravy 5, čo robiť a čo nerobiť, nie sú iba odporúčaniami alebo obmedzeniami. Jedná sa o prechod od obvyklej stravy k jemnej strave. Z času na čas tento systém nie je obmedzený. Pacienti si zvyknú ľahko a môžu sa ho držať až dva roky. To je hlavná výhoda stravy a jej rozdielov a ďalších obmedzení..

Zdravo prospešná strava môže poskytnúť úľavu od zápalu a znížiť zaťaženie oslabených orgánov pri užívaní liekov. Odborníci potvrdzujú, že pacienti, ktorí dodržiavajú tento režim až dva roky, majú jasný pokrok v oblasti zotavenia..

Recepty "piatej tabuľky" sa často používajú mimo lekárskej praxe. Používajú sa v detskej výžive, vo vzdelávacích a sanatórnych zariadeniach. Ženy v domácnosti si ich tiež často varia sami doma a neuvedomujú si liečivú hodnotu jedál. Táto ponuka je vhodná pre tých, ktorí trpia vrodenými chorobami tráviaceho systému, majú napríklad problémy so žlčníkom. Autorom dietetickej potraviny je odborník na výživu M.I. Pevzner.

Komu sa zobrazuje „Piata tabuľka“?

Tabuľka diéty 5, čo môžete jesť a čo nemôžete, zistíme to, je zvyčajne indikovaná na bežné ochorenia gastrointestinálneho traktu a hepatobiliárneho systému. Pri absencii črevných patológií sa táto diéta môže stať hlavným predpisom. Existuje aj „tabuľka 5A“, ktorá je určená pre pacientov s exacerbáciou hepatitídy a chronickej pankreatitídy. Indikácie stravovania sú často tieto:

  • Cholecystitída alebo zápal žlčníka.
  • Hepatitída, čo je chronický zápal pečene.
  • Biliárna dyskinéza - problém vylučovania žlče.
  • Cirhóza pečene, pri ktorej zdravé bunky postupne odumierajú a sú nahradené spojivovým tkanivom.
  • Cholelitiáza alebo kalkulózna cholecystitída.

Základné pravidlá

Tabuľka číslo 5, čo je možné a čo nie, v ktorej je uvedená v zodpovedajúcich tabuľkách, je založená na základných princípoch, ktoré sa znižujú na nasledujúce:

  • Denne musíte skonzumovať 1,5-2 litre vody.
  • Norma spotreby kuchynskej soli za deň je 6-10 gramov. Ak hovoríme o exacerbácii pankreatitídy, potom by soľ v strave nemala byť vôbec, potom sa do stravy zavádza postupne.
  • Množstvo sacharidov je 300 - 350 gramov. Z nich by jednoduché, rýchlo stráviteľné nemali mať viac ako 40 gramov.
  • Množstvo tuku je 70-75 gramov. Z toho 25 gramov rastlinného pôvodu.
  • Bielkoviny - 90 gramov denne, polovica živočíšneho pôvodu, polovica zeleniny.

Energetická hodnota dennej stravy by mala byť 2100-2500 kcal. Je dôležité jesť často a v malých dávkach - 5-6 krát denne.

Tabuľka 5 diéta, ktorá je nemožná, v ktorej bude uvedená nižšie, vyprážané jedlá, potraviny so žiaruvzdornými tukmi v zložení, potraviny s vysokou koncentráciou hustého cholesterolu a purínov sú absolútne vylúčené. Znižuje sa tak stres zažívacieho traktu..

Jedlo sa nesmie vyprážať. Varia sa vo viacnásobnom alebo dvojitom kotle, varia sa alebo pečú. Mäso, najmä šľachovité mäso, a zelenina obsahujúca hrubú vlákninu v strave, by sa mala trieť.

Dôležitá je aj teplota jedla. Nemali by sa konzumovať príliš studené alebo príliš teplé jedlá, pretože dráždia sliznicu gastrointestinálneho traktu. Optimálna teplota jedla je medzi 20 - 60 stupňami. Musíte jesť každé 2,5-3 hodiny v malých dávkach. Takže gastrointestinálny trakt bude schopný ľahšie stráviť prichádzajúce jedlo..

Povolené jedlá pre 5-stolovú stravu

Ďalej je uvedený zoznam potravín pre piaty stolový jedálniček, na základe ktorých si môžete zostaviť stravu a pravidelne ich konzumovať. Majte však tiež na pamäti - čo je možné pri 5-stolovej strave, môže upraviť lekár.

DeňRaňajkyVečeraOlovrant
NápojeSlabý čaj (možno pridať mlieko), s medom alebo cukrom, kompóty a želé z nekyslého ovocia a bobúľ, bylinkové čaje, nesolené zeleninové šťavy.
Sladkosti - v malom množstve!Nafúknutá ryža, džem, marshmallows, marmeláda, pena, med, marshmallow, suché sušienky, želé cukríky.
Pečené ovocieJablká, hrušky, broskyne, marhule - môžete si ich uvariť zvlášť alebo pridať do pečiva
Sušené ovocieNekyslé sušené slivky, sušené marhule, hrozienka, datle
Dusené obilniny a obilninyPohánka, ryža, krupica, pšeničné krúpy, kuskus sú povolené. Môžete ich použiť ako prílohu alebo uvariť s mliekom..
Mliečne výrobkyZoznam potravín pre piatu tabuľkovú diétu vám umožňuje konzumovať iba nekyslé a nízkotučné mliečne výrobky. Nesolený domáci syr povolený.
MäsoMusíte si zvoliť diétne druhy mäsa bez tukovej vrstvy.
Chlieb a pečivoZoznam potravín v tabuľke 5 umožňuje používať biely a sivý chlieb denne. Pečenie je povolené bez tukov a muffinov, s plnkou vo forme tvarohu alebo ovocia.
VajciaVajcia sa môžu konzumovať kuracie a prepeličie. Je potrebné, aby boli varené výlučne na mäkko alebo aby sa z nich pripravila omeleta na pare.
PolievkyOdporúčajú sa zeleninové polievky, bez tuku a bohatých vývarov.
RybaJedlo pri stole 5 zahŕňa aj varené, dusené, pečené alebo dusené ryby. Vyberte si nízkotučné druhy, more alebo rieku. Povolené sú aj morské plody.
ZeleninaMôžete ich uvariť alebo uvariť na pare, použiť ich dusené, roztlačené. Vyberte si neškrobovú zeleninu.
Omáčky a dresingyZoznam potravín pre diétnu tabuľku číslo 5 umožňuje doplniť jedlá s nízkotučným prívarkom na zeleninových vývaroch, nízkotučnej kyslej smotane alebo mlieku.

Samozrejme, zoznam produktov pre diétny stôl 5 je možné upraviť individuálne, v závislosti od existujúceho problému a stavu pacienta..

Aké potraviny sú zakázané?

Tabuľka zakázaných potravín stravovacej tabuľky 5 naznačuje, že by ste sa mali oboznámiť s tým, čo by sa pri tomto režime nemalo konzumovať. Je dôležité neignorovať tieto odporúčania.

ObilninyNemôžete použiť krupicu, proso, jačmeň a kukuricu.
Tučné mäsoKeď už hovoríme o tom, čo môžete a čo nemôžete urobiť s tabuľkou 5, je potrebné poznamenať, že niekoľko mäsových výrobkov je zakázané. Jedná sa o bravčové mäso, údené mäso, aspik, stehno, slaninu, všetky druhy klobás, ktoré obsahujú veľa konzervačných látok..
RybaMastné slede, sardinky, makrely, tuniaky, korušky, lososy, sumce a kaviár sa neodporúčajú.
Prvé jedloPrvé kurzy s kysnutosťou a bohatými vývarmi sú zakázané. Budeme musieť zabudnúť na boršč, kapustovú polievku, cviklu, štiepačku.
Zelenina a hubyTabuľka 5 podľa Pevznera, tabuľka potravín zakazuje použitie húb, strukovín, surovej a nakladanej zeleniny, zeleniny s pikantnou chuťou, ako sú napríklad reďkovky, surová cibuľa atď. Škrobová zelenina sa môže konzumovať v obmedzenom množstve.
NápojeAlkohol, silné čaje, káva, kakao, kvas, limonády, sýtené vody, energetické nápoje sú zakázané.
Pikantná zeleňCesnak a cibuľa, šťavel, kyslá kapusta, fenikel.
Potraviny obsahujúce tukMargarín, sendvič, palmový olej, žiaruvzdorné oleje na pečenie a vyprážanie, slanina a iné živočíšne tuky sú zakázané..
Vyprážanie a varenieNemôžete jesť všetky druhy vyprážaných koláčov, šišky, cestoviny, vdolky, rýchle občerstvenie, koláče so smotanou, cukrovinky.
Chlieb.Múka s vysokým obsahom vajec a margarínu, krutóny, pečivo, čerstvé pečivo.
Mastné mliečne výrobkyZakázané tučné mlieko, mladá, domáca kyslá smotana, syry, výrobky varené v tukovom mlieku.
ZachovanieBudeme musieť zabudnúť na korenené, kyslé, kvasené, konzervované potraviny, domáce výrobky a kyslé uhorky, výrobky na dlhodobé skladovanie.

Tabuľky podrobne popisujú všetko, čo sa dá konzumovať pomocou 5-stolovej diéty, a čo nie, takže sa v nej bude dobre orientovať. V skutočnosti je všetko jednoduché. Zákazy sa väčšinou varia na tučné a vyprážané a základom stravy by mali byť nízkotučné bielkoviny, obilniny, zelenina, tepelne upravené.

Pokiaľ ide o menu, vyberá sa individuálne. Takáto výživa umožňuje plne uspokojiť potreby tela z hľadiska energetických zdrojov aj z hľadiska biologicky aktívnych látok. Jeho dodržiavanie vám umožňuje zbaviť sa problémov s gastrointestinálnym traktom a eliminovať nadváhu, ktorá pomaly, ale spoľahlivo odíde bez poškodenia zdravia. Samozrejme, so všetkou užitočnosťou tabuľky 5, ktorá môže a nemôže byť uvedená v tabuľke, nemôžete ju priradiť sami. Takéto rozhodnutia robí špecialista.